４年連続の１つ星獲得！「薪焼 銀座おのでら」が 「ミシュランガイド東京2024」で１つ星

 

 

この度、「薪焼 銀座おのでら」が 「ミシュランガイド東京2024」で１つ星を獲得いたしました。なお、同店のミシュランガイド星獲得は４年連となります。

2019年７月にオープンし、フランス料理をベースに和のエッセンスを加えたイノベーティブな薪焼料理に取り組んでいるのが「薪焼銀座おのでら」。劇場型のオープンキッチンを活かし、中心にフランス・ラルナージュの白土を用いたレンガの薪窯を導入するこだわり。世界中から選りすぐった食材に対し、原始的でありながら多様な可能性を秘めた薪の炎を使用することで、旨味と豊かな薫香を凝縮し、食材の魅力を最大限に引き出し、ご提供いたしております。近年、薪焼き料理のレストランが多く出店し注目される中で、「薪焼 銀座おのでら」はそのジャンルで先駆けの店舗として、皆様に唯一無二のキュイジーヌをお楽しみいただいてまいりました。

 

また、当店は「銀座おのでら」ブランドの強みを活かし、「廻転鮨 銀座おのでら本店」とのスペシャルメニューコラボレーションや、「銀座おのでら極おせち」などの商品の監修にも携わるなど、薪焼フレンチの可能性を大きく広げております。現在、EC販売いたしております「薪焼バスクチーズケーキ」も、発売当初よりたくさんのお客様にご愛顧いただいてまいりました。

これからも、さらなる「喜びと感動」を味わっていただくべく、「薪焼 銀座おのでら」はいっそう精進してまいります。どうぞご期待ください。

 

【料理長：寺田 惠一（てらだ けいいち）】

埼玉県出身。「ミシュランガイド東京」発行以来3つ星を獲得し続けている「カンテサンス」にて修業後、28歳の若さでシェフに就任した「ティルプス」で、当時ミシュラン史上最速の2ヶ月でで1つ星を獲得。その後和食や炭火焼きといった多彩なジャンルで腕を磨き、2019年に「薪焼 銀座おのでら」の料理長へ就任。フレンチと和、モダンとクラシックを縦横無尽に操り、独創的な薪焼き料理を提供する。

 

【「薪焼 銀座おのでら」について】

《住所》

東京都中央区銀座5丁目14番14号 サンリット銀座ビルIII 9階

《営業時間》

ランチ：12:00-15:00（最終入店13:00）／ディナー：17:30-22:00（最終入店20:00、ディナーのみサービス料10％を申し受けます）

《席数》

カウンター8席／個室6席

《連絡先》

TEL：050-3628-1295

公式HP：https://onodera-group.com/makiyaki/

公式Instagram：https://www.instagram.com/makiyaki_ginza_onodera/

 

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