メディア掲載／プレスリリース
2024.10.04
来る10月12日（土）、「鮨 銀座おのでら」の技術と精神を引き継いだ「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」がオープンいたします。関西エリアには2023年７月、回転寿司業態である「廻転鮨 銀座おのでら 京都店」を出店いたしておりますが、高級業態の店舗としては初の進出となります。本格的な江戸前鮨を、伝統ある京都の街でお楽しみいただきたく、総本店同様に統括総料理長・坂上 暁史監修のもと、料理長は「鮨 銀座おのでら ニューヨーク店」（2023年8月閉店）で、2021年の着任以降、同店舗の5年連続ミシュランの星獲得を守った、久保 卓弥がつとめます。地元京都の市場のみならず、東京・豊洲市場や北海道の市場などから最高の食材を取り寄せ、卓越した鮨職人たちにより握られる本物の「江戸前鮨」と、豊洲の有名仲卸「やま幸」の本マグロをはじめ、北海道を代表する食材、雲丹、ボタン海老、毛蟹などの鮨ネタも、お楽しみいただけます。
「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」は、2016年にオープンした伝統とモダンが調和した京都屈指のホテル「フォーシーズンズホテル京都」内にオープンします。京都・東山エリアは、妙法院門跡はじめ、数々の寺院や神社が立ち並び、歴史ある街並みを形成する建物の中に、モダンなカフェやギャラリーが点在し、新しい文化を楽しむことができる場所として、地元の皆様のみならず世界中からの観光客から愛されているエリアです。同ホテルの中庭は平家物語にも記された800年もの歴史を紡ぐ名庭「積翠園」。「平家物語」に登場する記述とも合致することなどから、平安時代末期の武将・平 重盛の別邸「小松殿」の園地と伝えられており、現存する平安時代末期の庭園は数少なく貴重な文化遺産でもあります。ホテル内では、時空を超えた体験をごゆっくりとお楽しみいただけます。
店舗の中央に堂々と佇むのは、樹齢400年の檜から生まれた、長さ8メートルの白木のカウンター。お客様を温かく包み込み、特別な空間へと誘います。銀座総本店と同様にぬくもりが溢れる店内のカウンター席、6名様用個室からは、四季の彩を魅せる「積翠園」を臨めます。また、いまや「銀座おのでら」の象徴ともいえる、人間国宝・伊勢崎 淳氏の甥にあたる伊勢崎 競氏作の備前焼をメインの器として料理を提供。さらに、伝統的な京焼の器も取り入れ、装飾品としても映える、その存在感は歴史と美しさが調和した空間を演出し、お客様をお迎えいたします。
店舗オープンに向け、京都エリアの皆様にも、本物の江戸前鮨を通じてさらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
【「鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店」について】
《店舗名称》
鮨 銀座おのでら フォーシーズンズホテル京都店
Sushi Ginza Onodera at Four Seasons Hotel Kyoto
《住所》
京都府京都市東山区妙法院前側町445-3 フォーシーズンズホテル京都１階
《グランドオープン日》
2024年10月12日（土）
《営業時間》
ディナー 18:00-20:00 / 20:30-22:30 ＊一斉スタート
《定休⽇》
不定休
《席数》
20席（個室席 10席含む）
《アクセス》
電車の場合
京阪本線「七条駅」から徒歩約13分
バスの場合
京阪本線「七条駅」、JR「京都駅」、京都市営地下鉄 烏丸線「京都駅」から、市バス206番または208番）を利用し、「東山七条」にて下車、徒歩約3分
阪急京都線「京都河原町駅」から、市バス（207番または58番）を利用し、「東山七条」にて下車、
徒歩約3分
タクシーの場合
JR「京都駅」、京都市営地下鉄 烏丸線「京都駅」または、阪急京都線「京都河原町駅」から、タクシーにて約10分
《連絡先》
TEL︓075-541-8288
公式HP
・「銀座おのでら」公式HP内：
https://onodera-group.com/sushi-kyoto/
・「フォーシーズンズホテル京都」公式HP内：
https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/restaurants/sushi-ginza-onodera/
《メニュー》
フォーシーズンズホテル京都店ならでのチャレンジとして、フォーシーズンズホテル京都のビバレッジディレクターが日本酒、ワイン、焼酎などジャンルにとらわれないペアリングをはじめ、京都や日本各地から厳選した日本茶、イギリスのティーブランド「ジンティー」のセレクションなども織り交ぜたティーペアリングを提案いたします。さらに、個性豊かなワインからプレステージワインまで100種類以上のワインをグラスで提供できる点も特徴のひとつです。熟練した鮨職人が一貫一貫握る江戸前鮨をご堪能いただけることはもちろん、ドリンクも柔軟且つクリエイティブにご対応するなど、ゲストの好みに寄り添います。「鮨 銀座おのでら」が自信をもってお届けする「やま幸」の本マグロをはじめ、北海道との深い仕入れパイプを生かした新鮮な鮨ネタをご堪能ください。
■ディナーメニュー
料理長おまかせのコースを2種ご用意しております
37,500円(税サ込)
※消費税・15％のサービス料が含まれます
・前菜5種（季節の刺身、焼き物、揚げ物 等）
・握り（8貫）白身/鮪2種/光り物/海老/烏賊/〆物/雲丹
・本日の小丼ぶり
・玉子焼き
・味噌汁
・デザート（抹茶のブラマンジェ）
49,500円(税サ込)
※消費税・15％のサービス料が含まれます
・前菜8種（季節の刺身、焼き物、揚げ物 等）
・握り（10貫）白身/鮪3種/光り物/貝類他/海老/烏賊/〆物/雲丹
・本日の小丼ぶり
・玉子焼き
・味噌汁
・デザート（抹茶のブラマンジェ）
■ペアリングメニュー
ドリンクペアリング※ワイン、日本酒、ティーペアリングから選択
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