「銀座おのでら」×「なだ万」初のコラボレーション弁当『和の饗宴弁当』期間限定販売

株式会社ONODERAフードサービスと、株式会社なだ万（両社共に、代表取締役社長：長尾 真司、所在地：東京都千代田区）は、それぞれが運営する外食ブランド「銀座おのでら」と「なだ万」がコラボレーションした弁当「和の饗宴弁当」を、2026年2月5日（木）から期間限定で全国のなだ万のショップとなだ万の通販サイト「お弁当配達」で販売します。両ブランドが誇る職人の技術とこだわりを詰め込んだ、特別な一折が誕生しました。

本コラボレーションは、ONODERA GROUPを母体とするグループ子会社である両社が運営する2大ブランド「銀座おのでら」と「なだ万」により実現。2024年に「なだ万」がONODERA GROUP傘下に入ったことを契機に、グループ内の強力なシナジーから生まれた試みとなります。2025年には「銀座おのでら」の本格的な江戸前鮨と、「なだ万」の誇る伝統的な日本料理が融合した初のコラボレーション店舗「鮨 銀座 おのでら新宿なだ万店」、「鮨 銀座おのでら なだ万高輪プライム店」がオープンするなど、今後も両ブランドの融合した極みを通して、新たな食の価値の創造を実現してまいります。

 

■銀座の鮨店と老舗料亭。美食の頂点へ。
ご自宅やオフィスでのランチなど身近なシーンでも両社の味わいをより多くのお客様にお届けしたいという想いから生まれたコラボレーション弁当です。両ブランドの総料理長がタッグを組み、見た目の彩りから味わい一つひとつ試行錯誤を重ねてこだわり抜いた至高の一折に仕上げました。
「銀座おのでら」自慢の煮穴子を使用した「ばらちらし」は、同店の統括総料理長坂上 暁史監修のもと、海老や厚焼玉子を色鮮やかに盛り付け、見た目にも華やかに仕上げました。その下の御飯には、なだ万で定評の「蟹風味御飯」を合わせ、ここでしか味わえない「銀座おのでら」×「なだ万」独自のワンランク上の贅沢な味わいが実現しました。
また、なだ万総料理長鈴木 史が監修したおかずには、なだ万特製のすきだれでじっくりと仕上げた「牛すき焼」をはじめ、うにとクリームチーズ、信州味噌が織りなすコク深い味わいの「うにスープゼリー」、低温真空調理でやわらかく炊き上げた「蛸柔らか煮」など、手間を惜しまない職人の技が光る逸品を揃えました。名店の矜持が詰まった、心満たされる美食の数々をお愉しみください。

■商品概要
［商 品 名］「和の饗宴弁当」（わのきょうえん べんとう）
［販売価格］2,500円（税込2,700円）
［販 売 店］首都圏・関西・東海・福岡地区のショップ36店舗
通販サイト「お弁当配達」（https://www.nadaman.co.jp/catering/）※首都圏のみ
［販売期間］2026年2月5日（木）～2026年2月28日（土）の24日間
［サ イ ズ］約11.8㎝×約19.8㎝×高さ 約5.7㎝（フタ含）
［献立］
赤魚西京焼 桜島鶏つくね焼 えんどう豆さつまあおさ揚げ 蒟蒻田舎煮
蛸柔らか煮 茄子オランダ煮 六方里芋 人参
うにスープゼリー 蟹ほぐし身 セルフィーユ
牛すき焼 玉葱 焼豆腐 さや隠元 彩人参
ばらちらし 蟹風味御飯 煮穴子 海老
厚焼玉子 胡瓜 海老入りおぼろ 刻み海苔
※一部内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。

■「銀座おのでら」　統括総料理長　坂上 暁史プロフィール

さかがみ・あきふみ／北海道出身
板前がお客様に鮨を握り、提供するという世界観に憧れ 16 歳で鮨の道に進む。様々な店舗で修業し、札幌の名店「すし善」で10年腕に磨きをかけたのち、2013年「鮨 銀座おのでら」(東京・銀座)を立ち上げる。坂上は、鮨のみならず、統括総料理長として全ての店舗の監修にも携わり、技術と精神を世界に引き継いでいる。

 

■「なだ万」　総料理長　鈴木 史プロフィール

すずき・ふみと／東京都出身
なだ万入社後、名古屋なだ万、なだ万アプローズ店（当時）、上海なだ万チーフ、横浜なだ万料理長、東京なだ万料理長、執行役員調理本部長を経て、2025年総料理長に就任、現在に至る。

なだ万が守り続けてきた伝統の技に、海外で培った経験と視点を織り交ぜながら、次世代に繋げるとともに、お客様の期待を超える一皿を追求し、日々料理の更なる高みを目指して邁進している。

 

◆プレスリリースはこちら
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000077.000118864.html