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2018.11.14

日本鉄板焼協会主催の勉強会開催報告【鉄板焼銀座おのでら本店】

11月7日に鉄板焼協会東京支部主催の勉強会が 鉄板焼銀座おのでら本店にて開催されました。 
日本鉄板焼協会副会長を務め、 
また認定師範の資格をもつ鉄板焼銀座おのでらの総料理長の神辺孝則が、 
【フィレ肉の掃除と使い分け及び鉄板焼の魅力について】 
十勝で繁殖から一貫生産で短角牛を生産し、 
和牛流通の全体の3%程しか出荷されないフィレの掃除から丁寧に解説し、 
その部位別によって短角牛ならではの火入れのポイントや味わい、 扱い方について講義いたしました。 
またお集まりくださった皆様は、様々な店舗よりお越し頂いているため、 
なかなか会うことが難しいですが、 
それぞれ鉄板焼職人として技術の向上すべく意見交換を積極的にしており、 
とても有意義な時間となりました。 

鉄板焼銀座おのでらは、これからも技術の向上を目指し、 
日々邁進してまいります。

 

 

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鉄板焼銀座おのでら本店

TEPPANYAKI GINZA ONODERA、Ginza

東京都中央区銀座4‐6‐18 銀座アクトビル7階

TEL 050-3187-9580

Lunch 11:30~15:00(LO14:00)

Dinner 17:30~23:00(LO21:30)

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