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2019.07.22

7.22(月)【薪焼(まきやき)銀座おのでら】オープン!薪の炎とスターシェフが生み出す魅惑の世界!

五感を刺激するオープンキッチンと薪窯、上質な日本・世界各地の素材、

薪の炎そしてスターシェフ・寺田惠一の織りなす極上の味わい

日本でも人気を誇る“薪焼き”を、フランス料理をベースに和のエッセンスを加えたモダンで洗練されたイノベーティブ料理に仕上げ、ご提供いたします。カウンター越しに調理風景も楽しめるオープンキッチンの中心に、フランス・ラルナージュの白土を用いたレンガの薪窯を導入。
日本のみならず世界から選りすぐりの食材を、原始的でありながら多様な可能性を秘めた“薪の炎”を使用することで食材そのものをしっとりと仕上げ旨味を凝縮し、他にはない薫香もお楽しみいただけます。焼く、蒸すといった様々な用途で薪窯を使用し、料理のみならずデザートメニューにも取り入れるなど、幅広い革新的なキュイジーヌを、どうぞお楽しみください!

料理長を務めるのは寺田惠一。ミシュランガイド東京発刊以来3つ星を獲得し続けている「カンテサンス」にて修業後、28歳の若さでシェフに就任した「ティルプス」で、当時のミシュラン史上の最速2か月で 1つ星掲載を店舗にもたらし話題となった寺田は、フレンチと和、モダンとクラシックを縦横無尽に操り、独創的な“薪焼き”料理をご提供いたします。 【銀座おのでら】のかつてない可能性への挑戦をぜひご体感ください。

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