【速報！】来る７月、国産うなぎ専門「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」オープン！ミシュラン１つ星４年連続獲得「薪焼銀座おのでら」寺田料理長が手掛ける新業態

来る７月、国産うなぎ料理を提供する「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」がオープン予定となりました。昨今、カジュアルなうなぎ料理店の進出が多い中、同店は質の高い国産うなぎのみを使用し、リーズナブルな価格で本格的なうなぎ料理をお楽しみいただけます。

店舗は、東京・赤坂の目抜き通りである一ツ木通りに面し、東京メトロ・赤坂駅、赤坂見附駅の両駅から徒歩３分の利便性の高いエリアに立地いたします。一ツ木通りは、江戸の歴史と文化を感じられる老舗の店舗の他、モダンな飲食店が立ち並ぶ活気あふれる商店街。近くに赤坂御所や日枝神社などの建造物も共存する、歴史と文化が融合する東京を代表する人気ある街のひとつです。今後は、第１号店のみならず都内主要エリアや、国内外への拡大も見据えております。

提供するうなぎは、全て九州産の国産うなぎというこだわり。さらに寺田監修の門外不出のタレに浸し、楢の木で燻すことで上品な薫香を纏わせた、唯一無二の薪焼うなぎ料理に仕上げています。うな丼、うな重はもちろんのこと、白焼きなどの一品もご用意。本物の国産うなぎをリーズナブルな価格でお楽しみいただけます。店舗オープンに向け、さらに多種のメニューも準備いたしてまいります。

オープンに向け、皆様への感謝を決して忘れることなく、よりたくさんのお客様に、「銀座おのでら」の提供する食を通じてさらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。

【「薪焼うなぎ銀座おのでら本店」について】

《店舗名称》

薪焼うなぎ銀座おのでら本店

Makiyaki Unagi Ginza Onodera HONTEN

《住所》

東京都港区赤坂

《グランドオープン日》

2024年７月予定

【監修：「薪焼銀座おのでら」料理長・寺田惠一（てらだけいいち）】

埼玉県出身。「ミシュランガイド東京」発行以来３つ星を獲得し続けている「カンテサンス」にて修業後、28歳の若さでシェフに就任した「ティルプス」で、当時ミシュラン史上最速の2ヶ月で1つ星を獲得。その後和食や炭火焼きといった多彩なジャンルで腕を磨き、2019年に「薪焼銀座おのでら」の料理長へ就任。フレンチと和、モダンとクラシックを縦横無尽に操り、独創的な薪焼き料理を提供する。「薪焼銀座おのでら」は2021年から４年連続「ミシュランガイド東京」で１つ星を獲得している。本年５月１日にオープンした「麺銀座おのでら本店」では

新たなる挑戦としてラーメンの総合プロデュースを手掛けている。